Experiência gastronômica transforma embarcação em vitrine do produtos regionais das diversas regiões do Rio Grande do Sul
A experiência gastronômica do Viva o RS Boat voltou a ganhar protagonismo no South Summit Brazil 2026 ao transformar o barco em uma vitrine de sabores, territórios e conexões estratégicas do Rio Grande do Sul. Integrada à plataforma Viva o RS, a ativação reúne curadoria gastronômica, produtos premium e experiências pensadas para apresentar o Estado a um público qualificado, formado por convidados, investidores e participantes do evento. A iniciativa ocorre em paralelo à ampliação da presença do projeto no South Summit, que neste ano também conta com a Alameda Viva o RS, aberta ao público na Sunset Street e o Food Courts.
Rodrigo Bellora assina menu que conecta serra, pampa e litoral gaúcho
Com a proposta de traduzir o Rio Grande do Sul por meio da comida, o chef Rodrigo Bellora, responsável pela experiência gastronômica no boat, explica que a construção do menu parte da identidade regional e da leitura do território. “A gente faz uma experiência que o objetivo é as pessoas provarem cinco snacks que traduzem muito sobre a história do Rio Grande do Sul. Podemos dizer que são cinco bocadas com um pouquinho de cada ingrediente que traduz a ampla variedade que a gente tem”, afirma. Segundo ele, a ideia é conectar diferentes macrorregiões do Estado, reunindo ingredientes e referências da serra, do pampa e do litoral em uma narrativa construída pela cozinha.
Bellora destaca que a experiência valoriza produtos simbólicos da cultura alimentar gaúcha, como pinhão, tainha, camarão da lagoa (não é do mar, esse é o diferencial), carne do pampa, mandioca e milho. Mais do que apresentar sabores, a proposta busca transformar a gastronomia em linguagem de pertencimento e memória. “É um pouco da nossa história, da nossa cultura através da cozinha”, resume o chef.
Inovação também é para a gastronomia
No ambiente de um dos maiores eventos de inovação da América Latina, Rodrigo Bellora também reforça que a gastronomia tem papel central nessa conversa sobre futuro. “Estar nesse superevento de inovação, falando de gastronomia, mostrando um pouco da inovação dentro da gastronomia, a forma de servir, de usar ingredientes, é especial. Inovação é também olhar pra trás, entender nosso passado e apresentar de uma maneira nova. É isso que estamos fazendo, inovando”. A fala sintetiza o conceito da experiência, que une tradição e reinvenção para mostrar que inovação também passa pela forma de reinterpretar origens, ingredientes e modos de servir.
Ao longo dos três dias de programação, a proposta no boat ganha forma em uma experiência turística e gastronômica de alto padrão, estruturada em três andares, com diferentes propostas ao longo do dia, incluindo degustação harmonizada, espaço voltado a brunch e negócios, deck de espumantes gaúchos e momentos de happy hour e sunset, além do passeio final para contemplar a cidade a partir do Guaíba. Assim, o Viva o RS Boat se consolida como uma das ativações mais simbólicas do South Summit Brazil 2026 ao unir inovação, gastronomia, território e promoção qualificada do Rio Grande do Sul. “No barco, a gente faz várias ações gastronômicas ao longo do dia. São mais ou menos umas onze atividades, da manhã a noite. A gente vai transformando esses pratos em diversas formas, sempre priorizando a apresentação e valorização dos sabores”, explica Bellora.
Já os Foods Courts são uma curadoria de pratos com assinatura do chef Rodrigo Bellora ao lado de Arika Messa, Marcelo Shambeck e Marcos Livi. Cada prato é uma declaração sobre o que significa comer bem no sul do Brasil.
Maurício Resende detalha menu degustação e harmonizações com vinhos gaúchos
A leitura enogastronômica da experiência é complementada pelo sommelier Maurício Resende, que detalha a proposta de harmonização construída para o boat. “A ideia é promover um passeio pelos diferentes terroirs do Rio Grande do Sul com essa combinação entre vinho e comida”, afirma. Segundo ele, embora a Serra Gaúcha concentre parte importante dos rótulos presentes na experiência, o percurso também abre espaço para regiões emergentes, como Serra do Sudeste, Camaquã e Costa Doce, reforçando a diversidade da vitivinicultura gaúcha.
Maurício explica que o menu foi pensado para criar uma progressão de sabores, texturas e intensidades, sempre relacionando prato e território. A sequência começa com a telha crocante de puba com camarão da Costa Doce, valorizando a pesca artesanal e acompanhada de salsa de kiwi e finalização de funcho, que acrescentam acidez e frescor. Depois, surge a telha de pinhão com tainha e moela defumadas, em uma combinação que aproxima mar e campo. Na etapa seguinte, entra o milho nixtamalizado em telha crocante, com carpaccio de vazio, cogumelos frescos, coalhada e folhas de cenoura, levando ao menu a força da carne e dos ingredientes da terra. O percurso segue com uma releitura do clássico choripán, servido no pão de urtiga artesanal, com linguiça suculenta, creme de queijo e chimichurri. O encerramento vem com um alfajor com coquinho de butiá, doce de leite e matcha, ampliando a leitura regional da sobremesa. “Essa é verdadeiramente uma composição trazendo diferentes sabores, texturas e referências de origem”, resume o sommelier.
As harmonizações acompanham essa narrativa gastronômica. Entre os rótulos apresentados na experiência estão um espumante da D.O Pinto Bandeira, da vinícola Don Marino, um Chardonnay de Camaquã, Altos Paraíso Chardonnay Barricado, um Merlot D.O do Vale dos Vinhedos, da vinícola Almaúnica e, para fechar a experiência doce, o espumante moscatel Aquarela, da Casa Perini. De acordo com Maurício Resende, o vinho encontra sua melhor expressão justamente ao lado da gastronomia. “Onde o vinho se expressa melhor maneira é na companhia da gastronomia”.
Matheus Vigel destaca estrutura do Viva o RS no South Summit
A estrutura mais ampla do projeto dentro do South Summit é detalhada por Matheus Vigel, COO da Wine Locals. Segundo ele, a Wine Locals nasceu como uma plataforma focada em experiências ligadas ao universo do vinho e, ao longo dos últimos cinco anos, já envolveu mais de 250 mil entusiastas nesse mercado. A partir dessa trajetória, surgiu o Viva o RS, criado para expandir esse modelo ao turismo de experiências do Rio Grande do Sul e apresentar os terroirs, os produtos e a identidade regional do Estado em formatos acessíveis ao público.
Produtos gaúchos em dois formatos dentro do evento
No South Summit, Matheus explica que a ativação funciona como um recorte dessa proposta maior. A experiência Terra, Serra e Mar reúne produtos gaúchos de diferentes terroirs e se apresenta em dois formatos: no boat, com uma experiência premium voltada a convidados, e na Alameda Viva o RS, onde os visitantes podem conhecer, degustar e adquirir produtos exclusivamente gaúchos. “As pessoas que vão circular pelo evento vão poder conhecer tanto no boat, que é essa experiência premium e exclusiva para convidados, quanto na Alameda Vivo RS”, afirma.
Ele ressalta ainda que o objetivo é mostrar que o turismo gaúcho vai muito além da Serra, reunindo cultura, história, natureza, gastronomia e produtos premium de diversas regiões. “O South Summit é essa oportunidade. Todo mundo que tá vindo nos visitar pelo turismo de negócios, ser impactado por uma experiência de turismo gastronômico com produtos premium gaúchos”, destaca. Na curadoria, além dos vinhos com indicação geográfica e denominações de origem, a proposta inclui queijos, azeites, artesanato e ingredientes menos óbvios, reforçando a diversidade do Estado.
Diego Fabris reforça trajetória do Viva o RS
A relevância estratégica da iniciativa também é destacada por Diego Fabris, CEO da Wine Locals, ao contextualizar a trajetória do projeto. “O Viva RS é uma plataforma que nasceu pra promover o turismo do Rio Grande do Sul. Nasceu no meio da pandemia, numa parceria da Wine Locals junto com o Sebrae, e depois a gente trouxe o governo do Estado com a Setur e a Secom”, afirma. Segundo ele, o projeto foi criado para apresentar tanto os patrimônios do Estado quanto os “achados”, experiências menos óbvias e mais surpreendentes, capazes de ampliar o olhar sobre o turismo gaúcho.
Evento ajuda a projetar o Rio Grande do Sul para visitantes do Brasil e do exterior
Diego lembra que esta é a segunda participação da iniciativa no South Summit e reforça que o evento se tornou uma vitrine importante para projetar o Rio Grande do Sul a um público de fora, inclusive internacional. “Recebemos gente do mundo inteiro, mas a experiência também impacta os próprios gaúchos que acabam descobrindo produtos e vivências ainda pouco conhecidos, aqui no evento”.
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Por Vânia Monteiro