Sortimento Consumidor : brasileiros compram menos queijo e fazem alimento durar mais tempo
Com o crescimento de preço expressivo – alta de 26,3% em valor na comparação entre o segundo trimestre de 2022 e o mesmo período de 2023 –, os brasileiros estão fazendo render mais o queijo comprado – aumento de 6,4% em ocasiões de consumo. Isso significa que estão deixando de comer, em média, meia fatia por refeição para conseguir manter os frios no carrinho.
Os dados da Kantar insights e consultoria, apontam que o queijo fatiado é o único formato que apresenta crescimento em volume na variação estudada – aumento de 3%. A contribuição para a alta é puxada pela muçarela (+2,5%), sendo que prato é o único tipo que contribui negativamente (-1,8%) com a categoria.
Em relação ao perfil de comprador, os Heavy Buyers (consumidores assíduos) são os que mais contribuem com a categoria. Os clientes fazem parte das classes D e E, têm mais de 50 anos de idade, compram no varejo tradicional e são residentes de regiões metropolitanas do Sul (Curitiba e Porto Alegre) e de São Paulo.
Queijo sofre perda de espaço para o presunto
É válido destacar que, apesar do incremento nas ocasiões de consumo, o queijo sofre perda de espaço para o presunto. Com menor repasse de preço (+12,8% no segundo trimestre de 2023 em comparação com o mesmo intervalo de 2022), os brasileiros estão comprando mais desse embutido e incrementando suas refeições com aumento de volume médio (+12%).
Dados da Kantar mostram que o Rio de Janeiro é a região metropolitana que mais consome um único tipo de frios durante refeições
Das sete regiões metropolitanas analisadas pela Kantar, o Rio de Janeiro é o que mais consome um único tipo de frios durante as refeições: 88% das ocasiões são feitas com um ingrediente, sendo que metade delas são apenas com queijo. As outras cidades que fazem parte do estudo são Curitiba, Fortaleza, Porto Alegre, Recife, Salvador e São Paulo.